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油爆海螺片 一半海水 一半火焰
發(fā)布時間:2021-03-22 | 信息來源:原創(chuàng)
新聞資訊詳情

  一半海水 一半火焰 冰火兩重天 此菜原名油爆螺片,即是宮廷菜也是一道傳統(tǒng)魯菜。

  主料::丹東東港活海螺1500克、

  配料:青、紅、黃彩椒各10克、

  調(diào)料:蔥姜蒜各5克、醬油5克、鹽2克、白糖3克、米醋2克、料酒3克、水淀粉、色拉油、

  制作:

  1:活海螺把殼砸開取出海螺肉,裹上干淀粉去除粘液,片成大薄片用料酒、醋略腌制

  2:蔥姜蒜切末、青紅黃彩椒切菱形塊、

  3:取一小碗,填入溫水50克,加醬油、鹽、糖、料酒、醋、水淀粉兌成汁備用、

  4:鍋上火燒熱,入色拉油、燒三層熱下入螺片 迅速劃散撈出,青紅椒片也滑油,

  5:另起鍋,燒熱加油,下蔥姜末爆香 ,下入劃熟的螺片烹入兌好的汁、迅速顛翻、淋明油出鍋裝盤。

  特點:螺片軟嫩可口 味道鮮美無比

  營養(yǎng)::每100克海螺鮮肉內(nèi)含有水分68.8克,蛋白質(zhì)70.2克,脂肪0.9克,灰分2。6克,碳水化合物7.6克,維生素A50微克,

  關(guān)鍵:海螺肉只能用溫油劃熟,切忌用水汆,用水汆的海螺肉質(zhì)易老、口感硬。


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